主料：肥牛片300克 、让人金针菇1把

　　配料
：海南黄灯笼辣椒酱3除夜匙、没法野山椒末20克 、酸辣酸汤青红尖椒各2个、困惑生姜3片、金针蒜5瓣、肥牛白胡椒粉1/4匙
、让人鱼露1匙（约15ML）、没法盐1/2匙 、酸辣酸汤料酒1/2匙、困惑陈醋1/2匙、金针高汤一碗

　　做法 ：

　　1、肥牛预备材料，让人速冻肥牛片延迟掏出冻结。没法

　　2、酸辣酸汤金针菇洗净，剪往根部，放进开水锅内氽烫2分钟后捞起。

　　3、将金针菇展在碗里备用。

　　4 、锅里烧热油，将切碎的葱末 、姜末、蒜末 、野山椒末放进锅内炒喷喷喷喷喷鼻
。

　　5
、再介入黄辣椒酱翻炒出喷喷喷喷喷鼻味。

　　6、介入高汤或清水 ，再介入陈醋 、白胡椒粉、料酒、鱼露除夜火煮开 。

　　7、过滤损掉落踪落汤里的料渣不必。

　　8、将过滤后的汤倒回锅内，放退步冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色便可。

　　9、将煮好的肥牛片倒进盛放金针菇的碗内 ，撒上别致的小青红尖椒圈即成。

　　灰灰小贴士：

　　1、可以再加些龙口粉丝搭配食用 ，也很好吃。编制是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一同放进碗内便可。

　　2、肥牛片段生便可
，切切不克不及煮久了 ，不然煮老了口感就不好吃了 。

　　3、末尾成品可以再展上葱蒜末，浇上些热油 。怕清淡的可以省略这一步也一样好吃
 。

　　4、嫌贫穷可以省往过滤料渣这一步 ，但做出的酸汤肥牛不足清爽，出口渣太多，但不影响味道

　　5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关头，这类辣椒酱口感清爽、酸辣，是担保口感的关头 。

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