材料 ：老蛏600克

　　辅料：韭苔、动点的下姜 、心思红尖椒、饭菜麻辣酱各安妥

　　做法：

　　1、麻辣蛏买回洗净用盐水浸泡吐尽泥沙

　　2、韭苔锅内冷水 ，老蛏放点姜和老酒 ，动点的下将老蛏烫至刚一开口便可捞起

　　3、心思剥往外壳和蛏肉边沿那条黑线，饭菜洗净待用

　　4、麻辣韭苔切寸断 、韭苔姜切细丝 、老蛏红尖椒切丁

　　5、动点的下热锅进油小火爆喷喷喷喷喷鼻麻辣酱和姜丝

　　6、心思放进韭苔、饭菜红尖椒丁延续翻炒进味

　　7 、介入蛏肉  、糖、胡椒粉和多量的生抽除夜火翻炒平均，出锅前淋点水淀粉便可

　　小贴士：

　　1、不要选用市场上已浸泡好的蛏 ，那种含水分太多，煮后随便缩水 ，我一样往常都是买老蛏(也就是黄蛏)，买归来本身略微浸泡便可以了
，并且个头都很肥美，煮后也不会随便缩水 。

　　2、末尾淋点水淀粉可让蛏肉口感更滑嫩 。

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