材料 ：黄心除夜白菜 、复杂梨 、个步嫩姜 、做出汁儿除夜蒜 、好吃虾皮、辣白辣椒粉 、复杂韭菜 、个步盐 、做出汁儿糖 、好吃鱼露
做法：
1 、辣白除夜白菜往根往老帮 ，复杂冲刷干净 ，个步沥干水分；
2 、做出汁儿先把白菜纵切为四，好吃然后分片，辣白逐层抹盐 ，举办腌制；
3、糯米粉加水 ，用小火在锅里熬成糊状 ，晾凉；
4 、梨往皮往核切成细丝 ，生姜和除夜蒜剁成小粒 ，韭菜洗净沥干 ，切成寸段；
5、把鱼露和辣椒粉拌匀 ，然后添加米糊、白糖、盐、虾皮和4中的材料搅拌平均，静置15分钟 ，成为泡菜料；
6 、腌透的白菜冲刷调外不雅的盐分 ，然后挤干水分 ，切成本人快活喜悦爱好的大年夜小；
7 、和筹搞妥的泡菜料搅拌平均 ，收在密闭容器中，室温下放置三两天后收进冰箱冷躲保管 。
温馨提示 ：
1、黄心除夜白菜的口味要好,经由霜打的白菜口味更棒；
2、除夜白菜要无缺腌透 ，腌透的白菜才更随便进味。腌制过程中要翻动两次 ，上面可以压重物无益于水分的析出；
3、寻求口感的话 ，可以把梨、生姜和除夜蒜打成茸；
4 、腌好的白菜先用水冲刷下外不雅的盐分，不然太咸 ，但必定要挤干水分再拌料；
5 、全数的器具要做到无水无油；
6 、做好的辣白菜要收在冰箱冷躲间保管 ，天然发酵后风味尤佳；
7、可以屈就本身的欢欣乐乐喜悦爱好，添加芹菜 、胡萝卜 、苹果、葱白等食材，不快活喜悦爱好虾皮鱼露的也可不添加 。
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