材料 ：最好国产是诀窍带鱼 、葱 、出餐姜 、桌上最剩蒜、不下八角 、菜带鱼花椒、红烧小茴喷喷喷喷喷鼻 、诀窍盐、出餐胡椒粉 、桌上最剩绍酒 、不下白糖 、菜带鱼酱油 、红烧醋 、诀窍干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐
做法：
1 、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、盐 、绍酒腌渍半天 ，控干水分、（带鱼往腥的关头 ：用钢丝球细心往损掉落踪落白色的膜要不一会炸的时辰满锅都是还会很腥的）表皮 。
2 、锅必定要烧热热的 。
3、放进油 ，油温也要抢手 ，六成吧 。
4 、带鱼放进 ，别一次放太多 ，别焦心翻面 。
5 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
6、锅内从头做油煸喷喷喷喷喷鼻葱姜蒜 ，投进花椒、除夜料 、小茴喷喷喷喷喷鼻 、出喷喷喷喷喷鼻味 。
7 、炸好的带鱼段控干油倒进锅中。
8 、烹进醋 ，加少绍酒 、酱油多量开水放进正好恍惚没过带鱼 。
9 、加盐 、胡椒粉 、白糖调味 。
10、除夜火烧开 ，转小火盖盖 。
11 、炖10分钟后 。除夜火收汁装盘 ，末尾放一点干红椒丝用热有泡过出喷喷喷喷喷鼻味的，最地道，我一犯懒放的是鲜的对了 。
诀窍 ：
1、炸带鱼必定要锅烧热 ，再放油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，要不烧得时辰就随便脱上往一层面衣 ，带鱼 。
3 、炸带鱼油温要高多么带鱼才外焦里嫩 。
4 、出锅时油温也要高 ，多么带鱼里面不存油。
5、最好选择国产带鱼 ，肉质精细好吃 。
6 、烧带鱼的时辰一放进带鱼酒烹进醋 ，多么往腥终局最好。
7、也可以延迟将醋 、酱油 、盐白糖等调味料放进不合碗中一同倒进 ，俭仆时分，省的焦炙损掉落踪措 。
8、必定不要用水淀粉勾芡 ，除夜火收汁 ，宁愿赞成吃甜点的末尾一点糖除夜火一收汤汁就浓了 。
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