北方须眉也能玩转陕西经典面食 ：油泼扯面

　　材料：面粉300g、北方水161g、须眉盐2g

　　酱料 ：辣椒粉2汤勺、也能油泼蒜末2汤勺 、玩转葱末2汤勺、陕西姜末1汤勺、经典生抽3汤勺 ，面食老陈醋1汤勺

　　做法
：

　　1、扯面水和盐放进厨师机缸里搅匀 。北方

　　2 、须眉介入面粉，也能油泼开动厨师机搅揉一个法度圭表类型（除夜约6、玩转7分钟）。陕西

　　3、经典揉成滑腻面团。面食

　　4、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

　　5 、蒜 、葱、姜分袂切末，生抽、陈醋分派好，辣椒粉备好。

　　6、醒好的面团搓展开条状。

　　7 、平均切割成小剂子，除夜约一个30克 。

　　8 、盘子底层刷上一层油。

　　9 、切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油
，盖上保鲜膜饧1个小时。

　　10 、饧好面团擀展开条状，用擀面杖在中心横压一下  。

　　11、两手揪住面的两端将面扯长，假定中心厚就扯住两端用面摔打案板 ，多么就会越扯越长。

　　12、中心横压的部位会构成一道薄膜
，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开 。

　　13 、锅下水烧开 ，下进扯好的面条 。

　　14、弄乱煮至断生（除夜约2到3分钟）
，捞出盛在碗内。

　　15 、将分派好的酱汁浇1汤勺进面上 
，蒜 、葱 、姜 、辣椒粉码在面上。

　　16
、锅中油烧热至7到8成热时 ，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上 ，拌匀便可。

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