白族散居在我国东北区域 ，次要分布在景物娟秀的三道茶云南除夜理，这是白族待客一个好客的平易近族 ，除夜凡在逢年过节、三道茶生辰寿诞 、白族待客男婚女嫁 、三道茶拜师学艺等喜庆日子里 ，白族待客或是三道茶在亲朋宾客来访之际，都邑以“一苦 、二甜、三回味”的三道茶接待 。
建造三道茶时 ，每道茶的建造编制和所用材料都是不一样的。
第一道茶 ，称之为“贫穷之茶” ，寄意做人的哲理 ：“要立业 ，就要先吃苦 。”建造时 ，先将水烧开 。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤热后，随即取安妥茶叶放进罐内 ，真实不竭地动弹砂罐 ，使茶叶受热平均 ，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，发出焦糖喷喷喷喷喷鼻时 ，当即注进已烧沸的开水。少倾，主人将沸腾的茶水倾进茶盅 ，再用双手举盅献给主人 。因为这类茶经烘烤 、煮沸而成 ，是以 ，看上往色如虎魄 ，闻起来焦喷喷喷喷喷鼻扑鼻，喝下往味道甜美 ，故而谓之苦茶 ，但凡只需半杯，一饮而尽。
第二道茶 ，称之为“甜茶” 。当主人喝完第一道茶后 ，主人从头用小砂罐置茶 、烤茶 、煮茶 ，与此同时 ，还得在茶盅中放进多量红糖 ，待煮好的茶汤倾进盅内八分满为止 。多么沏成的茶 ，甜中带喷喷喷喷喷鼻，甚是好喝 ，它寄意“人糊口着 ，做甚么事 ，只需吃得了苦 ，才会有甜喷喷喷喷喷鼻来” 。
第三道茶 ，称之为“回味茶” 。其煮茶编制当然不异 ，只是茶盅中放的材料已换成安妥蜂蜜 、多量炒米花 ，若干很多若干粒花椒 ，一撮核桃仁 ，茶汤容量但凡为6、七分满 。饮第三道茶时 ，但凡为一边闲逛茶盅 ，使茶汤和佐料平均同化；一边口中“呼呼”作响 ，趁热饮下 。这杯茶 ，喝起来甜 、酸 、苦 、辣 ，各味俱全 ，回味无量 。它劝诫人们 ，凡事要多“回味” ，谨记“先苦后甜”的哲理 。
