安康线路的“鱼喷喷喷喷喷鼻肉丝”：青笋炒肉丝

　　主料 ：猪肉丝 、安康青笋、线路木耳

　　配料
： 姜末
、喷喷喷喷喷鼻蒜末
、肉丝泡椒

　　调料：水淀粉6勺、青笋盐（酌情添加）、炒肉蚝油一勺 、安康喷喷喷喷喷鼻醋一勺、线路一点儿味精、喷喷喷喷喷鼻白糖半勺

　　做法 ：

　　1 
、肉丝除夜部分材料集团照 。青笋

　　2
、炒肉先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，安康上浆。线路（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的喷喷喷喷喷鼻肉丝，能贯穿连接肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩 。

　　3、青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜  、泡椒是本身家做的，也剁碎切末。

　　4
、锅内热油，下进肉丝。

　　5  、温油
，疾速滑炒。

　　6 、淋进蚝油一勺。

　　7
、肉丝炒上色后
，扒拉到锅子的一边 ，再放进泡椒末 。

　　8、姜蒜末，一同翻炒。

　　9、小火炒出喷喷喷喷喷鼻味 。

　　10、淋进一勺喷喷喷喷喷鼻醋 ，半勺白糖翻炒 。

　　11、放进青笋丝和木耳丝。

　　12、转除夜火，疾速翻炒几下。

　　13
、倒进剩下的水淀粉 ，勾个薄芡 。

　　14、一点儿味精，炒匀后便可装盘 。

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