北方须眉也能玩转陕西经典面食：油泼扯面

　　材料
：面粉300g 、北方水161g、须眉盐2g

　　酱料：辣椒粉2汤勺 、也能油泼蒜末2汤勺 、玩转葱末2汤勺 、陕西姜末1汤勺
、经典生抽3汤勺 ，面食老陈醋1汤勺

　　做法 ：

　　1、扯面水和盐放进厨师机缸里搅匀。北方

　　2、须眉介入面粉，也能油泼开动厨师机搅揉一个法度圭表类型（除夜约6、玩转7分钟）。陕西

　　3、经典揉成滑腻面团
。面食

　　4 、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

　　5、蒜、葱、姜分袂切末
，生抽 、陈醋分派好  ，辣椒粉备好。

　　6、醒好的面团搓展开条状 。

　　7 、平均切割成小剂子，除夜约一个30克。

　　8、盘子底层刷上一层油。

　　9 、切好的剂子搓成圆筒状  ，把剂子码放在盘子上 ，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时。

　　10
、饧好面团擀展开条状，用擀面杖在中心横压一下 
。

　　11、两手揪住面的两端将面扯长，假定中心厚就扯住两端用面摔打案板，多么就会越扯越长。

　　12 、中心横压的部位会构成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。

　　13 、锅下水烧开，下进扯好的面条 。

　　14 、弄乱煮至断生（除夜约2到3分钟） ，捞出盛在碗内。

　　15、将分派好的酱汁浇1汤勺进面上 ，蒜、葱
、姜、辣椒粉码在面上。

　　16、锅中油烧热至7到8成热时  ，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀便可。

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