除夜豆的除夜蛋白质中有很高的赖氨酸含量 ，蛋氨酸的豆谷含量有些低 ，是类搭与谷类搭配补偿氨基酸最志向的组合。假定搭配公允 ，配吃可让蛋白质的更安氨基酸处于最均衡外形 ，养分价值更高 ，除夜抵达最好的豆谷补偿体能的感染。
小麦与除夜豆搭配 ：除夜豆 、类搭小麦类食物不放在一同食用的配吃时辰，个中的更安蛋白质生物价为64和67 ，换句话说 ，假定你吃100克除夜豆蛋白，人体只能领受64克 。假定把两类食物屈就33%和67%的比例同化食用的话 ，蛋白质领受的含量就会进步到78，多么就超出了牛肉的76 。这个中有甚么样的启事呢 ？就是因为小麦类食物中赖氨酸的含量很低 ，蛋氨酸的含量却特别很是高 ，而除夜豆傍边的蛋白质蛋氨酸含量很低 ，赖氨酸的含量却很高 。
除夜豆 、玉米 、小麦举办搭配 ：除夜豆 、玉米 、小麦屈就20% 、40%、40%的比例举办同化，蛋白质领受的下场就抵达70 。玉米中蛋白质的色氨酸 、赖氨酸含量不是良多，蛋氨酸含量却特别很是丰富；小麦中的蛋白质的赖氨酸含量特别很是低 ，蛋氨酸含量却特别很是丰富；而除夜豆的蛋白质中色氨酸 、赖氨酸含量却特别很是高而蛋氨酸的含量低。假定可以同时食用这三种食物 ，那就会充分进步蛋白质领受的含量 。
除夜豆 、小麦 、牛肉 、小米搭配吃 ：除夜豆 、小麦 、牛肉 、小米等孤单食用的时辰 ，其蛋白质的生物价约为64 、67 、69 、57 ，假定屈就22% 、39% 、26% 、13%的比例举办搭配 ，那么蛋白质的生物价就会进步到89。这是因为小麦蛋白质傍边的赖氨酸含量很低 ，小米没有赖氨酸 ，可是色氨酸和蛋氨酸的含量却良多，牛肉中的蛋白质赖氨酸含量丰富 ，蛋氨酸含量却很少；除夜豆蛋白质含蛋氨酸量斗劲低 ，而色氨酸 、赖氨酸的含量却特别很是高 。是以 ，这几种食物有特别很是好的互补感染，同化搭配时蛋白质的含量就会超出牛奶的含量 。
