干紫菜是干紫紫色的，炖汤后却变成了绿色 ，菜紫菜这是炖汤买到了假紫菜了吗？在收入宝蚂蚁庄园每日一题中，2021年3月9日的变成问题是问干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色 ，绿色这是假紫买到了假紫菜了吗？干紫菜煮出来后为甚么是绿色的？上面就和小编一同来看看吧！

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问题：干紫菜是干紫紫色的，炖汤后却变成了绿色 ，菜紫菜这是炖汤买到了假紫菜了吗 ？

选项 ：不是，是变成正常气候；必定是

谜底 ：不是 ，是绿色正常气候

干紫菜在炖汤煮出来此后，会变成绿色的假紫，这是干紫因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的出格色素蛋白，遇热分化褪往了本来的菜紫菜紫色，所以炖汤后变成了绿色。炖汤

“藻红素”这类色素蛋白真实不晃荡，遇热随便分化，当煮汤的时辰，藻红素的紫菜就褪往了它们本来的紫色。

除藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素 。在它们中心，叶绿素的含量最高  。当藻红素褪往，叶绿素就庖代了藻红素的职位，从而将叶片“变成”绿色，所以紫菜煮出来会变绿。它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。

那些经久储存的紫菜，也因为藻红素慢慢降解而变成绿色，也是正常气候，可以忧虑吃。

1、闻。假定紫菜有海藻的芳喷喷喷喷鼻味，声明紫菜质量斗劲好，没有净化和演变;假如有腥臭味、霉味等异味，则声明紫菜已变得不别致了。

2、看 
。假定紫菜薄而平均 ，有光线，呈紫褐色或紫白色
，则声明紫菜质量出色;假定紫菜厚薄不均，光线度差 ，呈白色并同化有绿色 ，则声明紫菜质量较差
。

3、摸。以呆板、无沙砾为良质紫菜。假如有潮湿感 ，声明紫菜已返潮;假定摸到沙砾，声明紫菜杂质太多。这两种气候都声明紫菜质量较差 。

4、泡。精细紫菜泡发后几近见不到杂质，叶子斗劲整洁;劣质紫菜则不单杂质多 ，并且叶子也不整洁 。而看上往为黑紫色的干紫菜，假定经泡发后变成绿色，则声明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假充的。而变色的紫菜不宜食用 。外不雅看起来是紫黑色的 ，闻起来有芳喷喷喷喷鼻和鲜美的味道，饼的厚薄很平均 ，黑紫色的饼没有杂质
 。不好的紫菜，外不雅光线差 ，厚薄不平均
，有杂质，闻起来有股不好闻的味道。

紫菜，是在海中互生藻类的统称 。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞构成，深褐 、白色或紫色。同时紫菜还可以进药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水 、补肾养心的下场。

生的紫菜各除夜超市 、市场都有不过要寄看选看，一样往常都是从生融合除夜厂商拍上往再分发到各个最底层市场，好点的品牌有渔禾岛、万紫汇、瑞达海洋食物等等 ，网上直接卖的也良多，万紫汇紫菜有直接卖的平台还不错 ，质量可以买过几回。

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