gi是血糖生成指数，食物一样往常分为低GI食物和高GI食物。食食物GI>75的物甚食物为高GI食物 ，GI≤55的意思义食物为低GI食物。
高GI食物也就是血糖生成指数在70以上的食物 。
这里的食食物GI真实就是血糖指数（glycemic index, GI）的英文缩写，也译作血糖生成指数 ，物甚是意思义1981年加拿除夜内科除夜夫Jenkins起首提出在《美国临床养分期刊》的一个衡量碳水化物对血糖回响的有效方针 ，是低g的定指分袂摄取含50g碳水化合物的食物与50g葡萄糖后2 h血浆葡萄糖糖耐量曲线上面积之比值 。回响了某种食物与葡萄糖比照降低血糖的食食物速度与身手。
GI越小的物甚食物 ，在胃肠中勾留时分长 ，意思义领受率低 ，低g的定葡萄糖释放迟缓 ，食食物葡萄糖进进血液后的物甚峰值低 、降低速度也慢 ，降低血糖的程度越小；
高GI的食物 ，进进胃肠后消化快 、领受率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进进血液后峰值高，也就是血糖升的高 。故可独霸GI的定见带领糖尿病人及消化道病人的饮食有特别很是次要的带领意义 ，糖尿病人可寄看选用GI低的食物 ，而消化道病人可寄看选用GI高的食物 。
GI低的食物有
粗粮 、豆类 、乳类 、薯类（生的或是冷措置的） 、含果酸较多的生果（苹果、樱桃、猕猴桃等） 、全麦或高纤食物 、同化伙食食物（饺子 、馄饨等）和果糖等 。
GI（Glycemic Index升糖指数） ，指吃下食物后 ，血糖降低绝对吃进葡萄糖时的比例 。GI越高 ，糖分消化领受的速度就越快 。但凡GI低于55的被称为低GI食物 。一样往常GI值在40以下的食物 ，是糖尿病患者可忧虑食用的食物。
当食用高GI的食物 ，在短时额定会使血糖降低 ，胰岛素唤起身材功用 ，将吃进体内的热量转化为脂肪 。而低GI食物的消化领受感染会绝对较慢 ，让血糖值贯穿连接在斗劲晃荡的外形 ，所以能带来更长时分的饱腹感。当血液里没有多余糖分残留 ，人就不随便发胖。黄豆的GI值为20 ，除夜豆的GI值为30 ，是安康养分的低GI食材 。
过量GI值高的食物会影响人体调剂血糖的身手 。GI幻想认为 ，部分GI值高的碳水化合物食物 ，比如:蔗糖和白米等精制谷物 ，大年夜大年夜约会致令人体血糖含量倏忽降低 ，然后再灵敏降低 ，破坏人体经由过程独霸胰岛素和措置糖分的身手 。
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